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碌鹅是一道传统的粤菜，主要以鹅肉为主料，配以一些调味料烹制而成。以下是一种常见的碌鹅做法： 所需材料： - 鹅肉：500克 - 老抽：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 姜片：适量 - 蒜瓣：适量 - 葱段：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 植物油：适量 步骤： 1. 将鹅肉切成块状，用盐、料酒、生姜拍打均匀，腌制15分钟。 2. 锅中加入适量的植物油，烧热后把腌制好的鹅肉块放入锅中煎至两面金黄。 3. 将煎好的鹅肉捞出，锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。 4. 加入适量的老抽、生抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。 5. 将煎好的鹅肉块放入锅中，用中小火煮约10分钟，让鹅肉充分入味。 6. 最后，增加火力烧浓汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 7. 装盘，撒上葱花作为点缀。 这样，一道美味的碌鹅就做好了。可以搭配米饭或馒头食用，口感鲜嫩，味道鲜美。

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